Zelenina spolu s obilovinami tvoří základ jídel. Pro kojence a batolata je nutné většinu druhů zeleniny tepelně zpracovat, a to buď vařením nebo dušením, aby ji mohli dobře strávit a nenadýmala je.
Orientační denní množství zeleniny podle věku:
- Roční dítě: asi 100 g syrové zeleniny
- Batole 2 – 3 roky: asi 120 g syrové zeleniny
- Starší batole a předškolní dítě 4 – 6 let: asi 180 g syrové zeleniny
Zelenina má velký obsah vody. Bílkovin, tuků a cukrů má jen malé množství. Z toho vyplývá, že je chudá na kalorie, ale zato obsahuje mnoho minerálních látek jako je vápník, draslík, železo a vitaminů, zejména pak vitaminu C a β-karotenu (provitaminu A). Celý článek »